初春趕早，長(zhǎng)白山區(qū)，手腕粗的樹木還沒(méi)發(fā)出葉子。腳底下，棕褐色的樹干間隙已鉆出許多青翠嫩芽。風(fēng)吹過(guò)，帶來(lái)陣陣青草香氣。

“這就是春天的‘味’！這里頭，個(gè)兒最高的野菜叫大葉芹，好吃著呢?！毕露祝尾?，抖土，吉林省白山市撫松縣村民于大姐正忙著把野菜放進(jìn)背簍。

食指粗，小臂長(zhǎng)，青綠桿上掛著幾瓣葉子。乍一看，大葉芹和普通芹菜有些相似?！白龇ㄒ膊畈欢?，包餡、做湯。吃起來(lái)，除了有芹菜味道外，還有一種特殊的回甘?！?/p>

刺五加攤雞蛋、大葉芹煮湯、婆婆丁蘸醬……“靠山吃山”，早春時(shí)分，爬山摘菜是長(zhǎng)白山區(qū)老百姓的老習(xí)慣。

“但今天摘的菜，可不是咱自己吃，一周前就有游客預(yù)定野菜宴了。”

村民們從小吃到大的山野菜，肯花心思，同樣能“挖出”增收門道。幾年前，于大姐用自家空房開起農(nóng)家樂(lè)?！吧嚼镲L(fēng)光是美，可想要吸引回頭客，還得有特色?！庇诖蠼銓⒛抗庖葡蜃约也妥?，春天山野菜，秋冬農(nóng)家雞。

如今，于大姐農(nóng)家樂(lè)年收入超萬(wàn)元，“有時(shí)候忙不過(guò)來(lái)，我還給其他村民介紹生意呢！”

據(jù)了解，4月中旬是白山市山野菜采銷旺季。僅白山市一縣，進(jìn)山采挖山野菜人員便可超過(guò)5000人，采銷山野菜收入總超千萬(wàn)元。

“嬌貴著呢?！贝笕~芹、蕨菜、蘑菇……一座山上，各類野菜零散錯(cuò)落，于大姐手里不停，嘴上講起野菜門道。山野菜，顧名思義，和“山”息息相關(guān)，“林密土肥，野菜才壯實(shí)味濃，值個(gè)好價(jià)錢?！?/p>

白山市森林覆蓋率達(dá)84.5%，近些年，當(dāng)?shù)亓謽I(yè)、國(guó)土等部門密切配合，植樹造林規(guī)模逐年擴(kuò)大，森林防火工作全面加強(qiáng)，天然林保護(hù)工程有效實(shí)施，山區(qū)森林生態(tài)得到了更好保護(hù)。

山野菜資源規(guī)模和產(chǎn)量得到了恢復(fù)性增長(zhǎng)。當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)圍繞大葉芹、薇菜、刺嫩芽、刺五加等珍貴山野菜品種，打造山野菜繁育基地，目前，全市山野菜種植棚膜面積達(dá)314畝。

采挖野菜小貼士：

1.愛護(hù)環(huán)境，請(qǐng)不要前往自然保護(hù)區(qū)采挖，請(qǐng)不要采挖保護(hù)植物，采挖后，請(qǐng)隨手帶走垃圾。

2.注意飲食安全，不要采挖、食用來(lái)源不明或無(wú)法分辨的野菜。

3.春季山里天寒露重，采挖野菜記得攜帶防寒衣物。

文字：劉以晴

視頻、圖片來(lái)源：中共白山市委宣傳部

視頻剪輯：石天蛟

LOGO設(shè)計(jì)：姜 迪

策劃：孟海鷹 劉以晴

統(tǒng)籌：朱思雄

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